赤門横にある東京大学オフィシャルショップ・UTCCでは東大での研究成果から作られた商品が並んでいるのですが、その中に、ついに清酒【尾仲】も仲間入りいたしました。UTCCで発売するために、なんと新たに東大マークの入ったラベルを作りました。販売まではいろいろとあったのですが、無事ワーキンググループの会議で承認を得て、名前もそのままでの発売となりました。
尾仲は２０１８年、私の東大在職時に足利市にある自然発酵ワイナリー、ココ･ファーム･ワイナリーで分離したオリジナル野生ワイン酵母・Saccharomyces cerevisiae ccPTM18を用いて醸造されています。この酵母で日本酒を造るとまるで白ワインのようです。また、ccPTM18はオフフレーバーが出ないという素晴らしい特徴があるため、従来のワイン酵母で作ったときに出てしまうオフフレーバーが出ず、不快な香りもないため、皆さんがおいしいと感じるお酒になっています。
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| UTCCの中で陳列してあります！ |
今回UTCCに並んでいる尾仲は、フレンチオーク樽で一年寝かせた熟成酒です。東大ラベルの限定商品となってます。
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| UTCC店内にあった説明書き |
UTCCのオンラインショップ（Yahooショッピング）でも購入可能です！
実は１０月２７日より今年度のクラウドファンディングが始まりますので、そちらでの購入もおすすめです（ラベルは異なります）
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| 東大オフィシャルショップ・UTCC、食品から雑貨まで様々な東大グッズが売っています |